馬鈴薯表皮變綠還能吃嗎?食藥署解答 千萬別以為烹煮後就行了
馬鈴薯是馬鈴嗎食台灣人餐桌上常見的食材之一,不管是薯表拿來做成咖哩飯、炸薯條,皮變烹煮還是綠還濃湯都相當美味,其中內含多種營養成分,藥署如蛋白質、解答碳水化合物、千萬鉀、別為維生素C、後行維生素B2、馬鈴嗎食維生素E等,薯表而且熱量比起白米飯還少1倍,皮變烹煮在料理前,綠還除了應注意馬鈴薯發芽不能吃外,藥署如果誤食變綠的解答馬鈴薯,也可能引發食物中毒,嚴重恐致心衰竭。究竟原因為何呢?食藥署於《藥博士 正藥說》臉書專頁為你1次說明!
馬鈴薯變綠能吃? 不小心下肚恐食物中毒
馬鈴薯屬於茄科植物,大多含有有毒的生物鹼,可以用來抵禦草食動物或昆蟲的傷害。食藥署指出,如果馬鈴薯遇到光照時,則會產生葉綠素,因此會導致表皮變綠,並開始產生大量的龍葵鹼(又被稱作茄鹼)。與馬鈴薯發芽時相同,其變綠時也會產生大量的龍葵鹼,而龍葵鹼對人類具有毒性,是造成馬鈴薯食物中毒的主要原因。
一旦食物中毒,便會出現舌頭麻痺、噁心、嘔吐、腹瀉等常見症狀,嚴重可能引發神經失調,甚至出現心臟衰竭的症狀,所以民眾在烹煮馬鈴薯前,應特別留意為佳。
馬鈴薯發芽或變綠應及早丟棄 誤食應立即就醫
食藥署說明,龍葵鹼中毒的治療以支持治療為主,依照患者症狀給予相應治療,例如減少患者的腸胃道不適,維持電解質的平衡,並保持生命徵象的穩定。另外,龍葵鹼具有熱穩定性,切記不要以為烹煮過後就可以破壞它。
因此,民眾在採購馬鈴薯時,建議應挑選儲存環境良好、表面完整乾淨、觸感堅實光滑,沒有發芽者為主,購買後應採低溫保存,避免陽光照射與放置過久。如果看到家中的馬鈴薯變綠或發芽的情形,應趕快丟掉,千萬不要因為捨不得,而繼續食用。食藥署也提醒,若不小心誤食發芽或變綠的馬鈴薯,應立即就醫,以免導致病情加重。
(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/NOW健康、圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
延伸閱讀:
·馬鈴薯、地瓜、花生...發芽還可以吃嗎? 營養師揭「4種蔬菜」發芽更營養
·地瓜、洋蔥、薑蒜發芽還能吃嗎?營養師解答 「1食材」切掉芽眼還是毒
相关文章
CPFM 与 Nike联名新作曝光 2024年系列再添重磅之作
在时尚潮流界,搞怪风格独树一帜的街头品牌Cactus Plant Flea Market早已成为众人瞩目的焦点。其与Nike的联名鞋款更是将这种搞怪风格发挥到了极点,每一款都充满了创意与个性。近期,A2024-09-20張國煒辭去立榮航空董事長 代管立榮的階段性任務完成|天下雜誌
星宇航空今天中午發布,董事長張國煒於今27日)正式辭去立榮航空公司董事長一職,即日起生效。您的閱讀篇數已達上限立刻訂閱全閱讀,即可享全站不限篇數閱讀2024-09-20矽谷、華爾街都在裁員,但為何美國就業市場還要更弱才好?|天下雜誌
不只臉書母公司Meta大裁員,華爾街大銀行也開始裁員了嗎?外媒報導,包括花旗集團、巴克萊銀行等都將在本週展開裁員。該如何解讀美國就業市場?為什麼重要?您的閱讀篇數已達上限立刻訂閱全閱讀,即可享全站不限2024-09-20- 北美即將進入假期季。距離零售商的年度重頭戲黑色星期五black Friday)也只剩下兩週多的時間。今年的假期季消費趨勢如何?從這波零售趨勢又將可以看出哪些經濟徵兆?您的閱讀篇數已達上限立刻訂閱全閱讀2024-09-20
Nike Kobe 8 Protro「Venice Beach」全新配色释出
近期,篮球界热门的话题之一无疑是Kobe 8的复刻计划以及新配色的曝光。科比·布莱恩特的退役纪念鞋款,Kobe 8在球迷心中有着不可替代的地位。而如今,这款球鞋将以全新的姿态回归,为球迷们带来更多的惊2024-09-20電動車電池價格看印尼臉色!「鎳礦輸出國組織」能成嗎?|天下雜誌
資源大國印尼想創建類似石油輸出國組織OPEC)的寡佔勢力來控制全球「電池金屬」的價格波動。能成功嗎?會面對什麼阻力?「電池金屬」有多缺?您的閱讀篇數已達上限立刻訂閱全閱讀,即可享全站不限篇數閱讀2024-09-20
最新评论